La protéine est le foie de bœuf, découpé en tout petits morceaux puis lyophilisé à cru. Le séchage à froid préserve la teneur en protéines et une texture à croquer.
Le petit gabarit donne une mastication courte adaptée à la répétition. Il sert en récompense de dressage ou en nappage sur le repas.
